Caldillo de congrio

2 marzo, 2016

Esta semana presentamos otro plato típico de la cocina tradicional chilena, que hasta ha inspirado odas: el caldillo de congrio. Conoce cómo prepararlo.

Ingredientes:

• 1,5 kilos de congrio Frostchile
• 2 cebollas cortadas pluma
• ½ pimentón rojo pelado y picado en cubitos
• 6 papas tamaño mediano, peladas y cortadas
• 1 zanahoria cortada en rodajas
• 1 tomate grande sin piel cortado en trozos pequeños
• 1 hoja de laurel
• 1 ramo de perejil
• 1 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de cilantro
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• Sal
• Pimienta

Instrucciones:

• En una olla colocar 2 cucharadas de aceite y agregar la cebolla, el pimentón y los ajos; y freír a fuego medio. Después de un par de minutos agregar las papas y la zanahoria.
• Cuando la cebolla esté ligeramente dorada agregar el tomate, el laurel y el perejil. Ir revolviendo y aliñar con sal y pimienta.
• Agregar el vino blanco y 2 tazas de agua caliente. Subir el fuego para que hierva y después bajar el fuego y dejar cocinar por unos 15 a 20 minutos.
• Añadir 1 taza de agua y el congrio Frostchile. Dejar cocinar por unos 10 o 15 minutos.
• Servir caliente y agregar encima perejil picado para adornar. Acompañar de un trozo de limón.

Derechos de autor fotografía James