Carpaccio de trucha ahumada y salmón

18 abril, 2016

Se dice que a mediados del siglo XX en la ciudad de Venecia, Italia, se hizo el primer plato de carpaccio. Y que fue bautizado con este nombre por la similitud cromática del plato con las obras del pintor Vittore Carpaccio.

Con la siguiente receta, aprende a preparar este rico plato con trucha y salmón.

Ingredientes (para 4 personas):

• 150 gr de láminas de trucha ahumada Frostchile
• 150 gr de láminas de salmón ahumado premium Frostchile
• 1 diente de ajo picado fino
• Jugo de dos limones
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Pimienta negra molida gruesa
• Sal
• 2 cucharadas de alcaparras
• Queso parmesano rayado
• Berros o perejil (opcional)

Instrucciones:

• Distribuir las láminas de trucha y salmón en los platos (o en un solo plato grande para compartir).
• En un recipiente mezclar el jugo de limón, el ajo y el aceite. Agrega sal y pimienta a gusto.
• Bañar las láminas de trucha y salmón con esta mezcla y dejar reposar por 10 a 15 minutos.
• Decorar esparciendo sobre el pescado las alcaparras, queso rallado y berros o perejil.