Carpaccio de trucha ahumada y salmón

18 abril, 2016

Se dice que a mediados del siglo XX en la ciudad de Venecia, Italia, se hizo el primer plato de carpaccio. Y que fue bautizado con este nombre por la similitud cromática del plato con las obras del pintor Vittore Carpaccio.

Con la siguiente receta, aprende a preparar este rico plato con trucha y salmón.

Ingredientes (para 4 personas):

150 gr de láminas de trucha ahumada Frostchile
150 gr de láminas de salmón ahumado premium Frostchile
1 diente de ajo picado fino
Jugo de dos limones
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Pimienta negra molida gruesa
Sal
2 cucharadas de alcaparras
Queso parmesano rayado
Berros o perejil (opcional)

Instrucciones:

Distribuir las láminas de trucha y salmón en los platos (o en un solo plato grande para compartir).
En un recipiente mezclar el jugo de limón, el ajo y el aceite. Agrega sal y pimienta a gusto.
Bañar las láminas de trucha y salmón con esta mezcla y dejar reposar por 10 a 15 minutos.
Decorar esparciendo sobre el pescado las alcaparras, queso rallado y berros o perejil.